Association ASPERSA

Escargots des Murailles, chou-rave et chantilly ail-persil

20 Novembre 2023 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #DANS NOS ASSIETTES, #NOS ADHÉRENTS, #QUELQUES RECETTES

"Marie-Claire Chardonnal, cheffe du restaurant les Hydropathes, a imaginé une recette autour de l’escargot. "Avec le temps qui change, je cuisine ce que l’on a envie de manger. J’ai imaginé quelque chose de sympa autour du chou-rave..."

Retrouvez la recette dans "LA MONTAGNE" :

Cuisine - Blanquette de veau, Pumpkin pie, escargots... Retrouvez les recettes d'automne de chefs en Haute-Loire

L'automne bien installée, les chefs et cheffes à Brioude et Vieille-Brioude (Haute-Loire) adaptent leurs cartes aux produits de saison. Marie-Claire Chardonnal des Hydropathes, Damien Challet du ...

https://www.lamontagne.fr/brioude-43100/loisirs/blanquette-de-veau-pumpkin-pie-escargots-retrouvez-les-recettes-d-automne-de-chefs-en-haute-loire_14405916/

Ferme hélicicole à céder

16 Novembre 2023 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #PETITES ANNONCES

A céder fond de commerce, ferme hélicicole, élevage d'escargots , comprenant :

Atelier de transformation :

matériel de cuisine : chambres froides réfrigérées, cellule de surgélation, congélateur, table, plonge et meubles en inox et divers meubles de rangement.
petit matériel de cuisine : plats, contenants, soudeuse...
recettes fournies : escargots à la bourguignonne, tomate, roquefort, 6 sortes de tartinades et autres bocaux.

Accompagnement possible (conseils pour la conception et les plans de votre laboratoire, aide à la mise en place du plan de maîtrise sanitaire)
Fichier clients (département 35 et 22) : épiceries, supermarchés, restaurants, magasins de producteurs, marchés de producteurs et Noël.

Matériel de vente en circuit court :

vitrines réfrigérées, tables, parasols forains

Atelier élevage :

matériels : planches, filets anti oiseau, caisse de reproduction, caisse de ramassage, filets de stockage.

Atelier ferme pédagogique :

supports
programmes,
matériels
conseils
vente de kits d'élevage
accompagnement possible dossier ERP (établissement recevant du public)
fichier clients (écoles, accueil social, divers groupes..)

Ateliers à déplacer, parcs d'escargots sur 600m² environ de parcs extérieurs.

35 000€ TTC

Pour obtenir les cordonnées contactez-nous par mail : association.aspersa@gmail.com

Sphères d'escargots fermiers

15 Novembre 2023 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES

Sphère d'escargot

A feu doux avec Alexis Baudin Restaurant Le Pampre 31 Place de Chambre 57000 Metz 03 87 50 16 20 La recette : Réaliser un beurre d'escargot avec de l'ail, du persil frais et du beurre. Mettre en ...

https://www.youtube.com/watch?v=uXFiyYm15RE

Petites corolles d'escargots fermiers au fromage frais et persillade

13 Novembre 2023 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES

Recette - Petites corolles d'escargots au fromage frais et persillade en vidéo - 750g.com

Découvrez la recette de Petites corolles d'escargots au fromage frais et persillade à faire en 15 minutes. Préchauffer le four à 180°C. Egoutter les escargots et essorer légèrement dans du p...

https://www.750g.com/petites-corolles-descargots-au-fromage-frais-et-persillade-r76232.htm

Fricassée d'escargots fermiers au maroilles

3 Novembre 2023 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES

Fricassée d'escargots au maroilles - Recette Ptitchef

Peler les échalottes, les émincer. Couper les tranches de jambon cru en fines lanières. Hacher le persil. Faire revenir au beurre à feu doux les échalotes, ajouter les lanières de jambon, les...

https://www.ptitchef.com/recettes/entree/fricassee-d-escargots-au-maroilles-fid-637084

Pot-au-feu d'escargots fermiers parfumé à l'absinthe

31 Octobre 2023 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES

A réaliser avec des escargots fermiers nés et cuisinés en France !

Pot-au-feu d'escargots parfumé à l'absinthe

À FEU DOUX épisode 1 Chef : Emmanuel Flesch Restaurant : Le Manoir au Lac 59 Chem. de la Droite du Lac 88400 Gérardmer La recette : Préparer les légumes : carottes, navets, fenouil, poireau. C...

https://www.youtube.com/watch?v=4zs6TTCLWYE

Croissants apéro aux escargots fermiers

30 Octobre 2023 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES

CROISSANTS APERO AUX ESCARGOTS (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Ingrédients: 1 pâte feuilletée pour le beurre d'escargots: 3 gousses d'ail 2 échalotes persil 200 g de beurre salé poivre 8 gros escargots Préparation : mettre les ingrédients dans le bol, s...

https://thermominoux.over-blog.com/2017/01/croissants-apero-aux-escargots-thermomix.html

La Ferme du Château Gaillard

27 Octobre 2023 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #DANS LA PRESSE, #NOS ADHÉRENTS

Une petite vidéo sur Marie Perchet (adhérente ASPERSA) de La Ferme du château Gaillard dans la Drôme

La ferme du chateau Gaillard

Web TV et Association de promotion du Consommer Local Alimentaire en Drôme

https://videos.dromeadhere.fr/videos/watch/a8443364-4dad-40f6-911f-9a8463350f7d

Dôme d'escargots fermiers persillé sur flan d'ail

25 Octobre 2023 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES

Recette à réaliser avec des escargots fermiers français

Recette de Dôme d'escargots persillé sur flan d'ail

Une inscription à une bataille food avec pour thème le déstructuré et étant de Bourgogne, un mot : Escargot, du coup j'ai farfouillé sur le net et fait fumer mes méninges et voici le résult...

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/361275-dome-d-escargots-persille-sur-flan-d-ail