dans nos assiettes - Association ASPERSA

Les escargots à la mode bourguignonne

20 Mars 2025 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #CUISINER LES ESCARGOTS, #DANS LA PRESSE, #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES

Très beau reportage d'ARTE sur l'escargot !

Sous-titrage malentendant

Les escargots à la mode bourguignonne Dans sa petite coquille, il a l'immense pouvoir de diviser les palais, et pourtant il est l'invité star des tablées de Noël. Notre journaliste Alexis Sarin...

https://www.arte.tv/fr/videos/119582-044-A/voyage-en-cuisine/

Bouchée feuilletée aux escargots

10 Janvier 2025 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #CUISINER LES ESCARGOTS, #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES

Bouchée feuilletée aux escargots

À FEU DOUX épisode 1 Chef : Yoan Berloger Restaurant : Nouvelle Ère 3 Rue Charles Petre 57000 Metz La recette : Couper des petits disques dans une abaisse de pâte feuilletée, marquer la moiti...

https://www.youtube.com/watch?v=xZxDelMELsg

Fleischschnackas aux escargots

20 Décembre 2024 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #CUISINER LES ESCARGOTS, #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES

Recette de Fleischschnackas aux escargots

🍽 Retrouvez la recette de Christian et beaucoup d'autres dans le livre "Nos recettes alsaciennes" Ce livre d'exception recense 300 recettes de nos Chefs étoilés alsaciens mais également d'ama...

https://www.youtube.com/watch?v=1597C-sVKvo

Aumônières d'escargots à la crème de concombre

18 Décembre 2024 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES

Aumônières d'escargots à la crème de concombre - Épicétout, la cuisine de Dany

Envie de cuisiner des escargots? Testez cette recette d'aumônières d'escargots à la crème de concombre à la ciboulette.

https://www.epicetoutlacuisinededany.fr/aumonieres-descargots-a-la-creme-de-concombre/

Cannelés d'escargot

6 Décembre 2024 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #CUISINER LES ESCARGOTS, #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES

Recette Cannelés d'escargot

Cannelés d'escargot - Ingrédients de la recette : 32 escargots belle grosseur, 100 g de farine de blé, 100 g de farine de quinoa, 50 g de beurre fondu, 40 g de maïzena

https://www.cuisineaz.com/recettes/canneles-d-escargot-61538.aspx

Ingrédients :

32 escargots gros-gris (belle grosseur),
100 g de farine de blé,
100 g de farine de quinoa,
50 g de beurre fondu,
40 g de maïzena,
1 œuf (gros),
4 dl de lait entier,
5 c. à soupe de fromage blanc,
4 c. à soupe de persil haché,
2 c. à soupe de moutarde,
1 c. à café de pastis,
1 gousse d'ail haché.

Étape 1

Mélangez l’œuf avec le lait puis incorporez-les avec les farines et la maïzena.

Étape 2

Ajoutez le beurre fondu, l’ail, le persil haché, le pastis, le sel et le poivre.

Étape 3

Filmez et réservez au frais pendant 24 heures.

Étape 4

Beurrez les moules silicones et gardez au froid.

Étape 5

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Étape 6

Disposez un escargot dans chaque moule puis recouvrez de pâte. Mélangez bien à moitié de moule.

Étape 7

Faites cuire pendant 1 heure.

Étape 8

Pendant la cuisson, piquez les cannelés avec la pointe d’un couteau.

Étape 9

Servez tiède avec le mélange fromage blanc et moutarde au cassis

Les escargots en persillade & tartelette aux escargots

5 Décembre 2024 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #CUISINER LES ESCARGOTS, #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES

Les escargots en persillade / La tartelette aux escargots

Merci d'avoir regardé cette vidéo j'espère qu'elle t'as plu ! Je compte sur toi pour liker et commenter ! Soyez les bienvenus sur Recette Minute Tv, cette semaine je vous dévoile deux recettes ...

https://www.youtube.com/watch?v=4QQapP_drN8

Escargots, crème vichyssoise

4 Décembre 2024 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #CUISINER LES ESCARGOTS, #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES

Escargots de Romont, crème vichyssoise

À FEU DOUX épisode 2 Chef : Nicolas Girardot Restaurant : Anico 30 Grande Rue 88250 La Bresse La recette : Rôtir au beurre 200g de pommes de terre avec 100g de poireau coupés en morceaux, ajout...

https://www.youtube.com/watch?v=lvyLBz7vF4I

Feuilletés d'Escargots à l'Estragon

29 Novembre 2024 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #CUISINER LES ESCARGOTS, #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES

15K views · 40 reactions | Un Feuilletés d'Escargots à l'Estragon. | Voici ma fameuse recette de Feuilletés d'Escargots. | By Cuisinons avec Anne | Facebook

Voici ma fameuse recette de Feuilletés d'Escargots.

https://www.facebook.com/cuisinanne/videos/3669780893095365/

Mijoté d'escargots aux poireaux façon Meurette

28 Novembre 2024 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #CUISINER LES ESCARGOTS, #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES

Recette de Chef : Mijoté d'escargots aux poireaux façon Meurette

CuisineAZ vous propose la recette du mijoté d'escargots aux poireaux façon Meurette, réalisée par le chef François Aubertin du restaurant Le Petit Robinson à Epinal. Découvrez la fiche recet...

https://www.youtube.com/watch?v=N6aPXhiicG8