Association ASPERSA

Cassolettes d'escargots fumés au foie gras

19 Octobre 2023 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #QUELQUES RECETTES, #DANS NOS ASSIETTES

Cassolettes d'escargots fumés au foie gras - Blog de Pourdebon

Pour les fêtes, on innove et on se régale avec ses cassolettes d'escargots fumés au foie gras. Elles feront fureur sur toutes les tables !

https://blog.pourdebon.com/cassolettes-descargots-fumes-au-foie-gras/

Escargots fermiers au bleu Bénédictin

18 Octobre 2023 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES

Si vous utilisez un bocal d'escargots d'élevage au court-bouillon, il n'est pas nécessaire de les rincer !

Bon appétit !

Escargots au bleu Bénédictin de J-F Plante

Si vous n'aviez qu'une seule recette à faire cette semaine, je vous dirais celle-ci sans hésiter! Les escargots sont tendres à souhait, la s...

http://pinaminija.blogspot.com/2010/11/escargots-au-bleu-benedictin-de-j-f.html

Fête de la Pomme à Habère-Poche (74)

16 Octobre 2023 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #NOS ADHÉRENTS

Venez retrouver les "Escargots de Phanny" les 21 et 22 octobre 2023

Escargots fermiers farcis à l'ail et au beurre persillé

12 Octobre 2023 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES

à réaliser avec des Helix aspersa (escargots gris) élevés en France !

Escargots farcis à l'ail et au beurre persillé pour les fêtes - Recette par Chef Papounet

Escargots farcis à l'ail et au beurre persillé. Voici la recette traditionnelle des escargots farcis au beurre, ail et persil. Les escargots farcis sont en général un plat de fête et notamment...

https://chefsimon.com/gourmets/chef-papounet/recettes/escargots-farcis-a-l-ail-et-au-beurre-persille

Formations hélicicoles au CFPPA de La Motte-Servolex / Reinach Formations

11 Octobre 2023 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #FORMATIONS

Depuis 1985, le CFPPA de La Motte-Servolex vous propose ses formations hélicicoles.

Pour plus de renseignement :

cfppa.la-motte-servolex@educagri.fr

tél. 04 79 25 42 02

Bienvenue à Reinach ! - Lycée Reinach

Le Lycée assure la formation initiale scolaire. 3 voies d'orientation sont possibles en filière générale, technologique ou professionnelle permettant de préparer des diplômes diversifiés. Le...

https://reinach.fr/

Tarte tatin aux escargots fermiers

11 Octobre 2023 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES

Si vous utilisez des escargots fermiers français (Helix aspersa), il n'est pas nécessaire de les rincer après les avoir sortis de leur bocal !

Tarte tatin aux escargots

Dernièrement j'ai découvert cette magnifique entrée chez mon amie Marie de La fille de l'anse aux coques tout ce qui est escargots j'adore...

https://estherb48.blogspot.com/2023/09/tarte-tatin-aux-escargots.html

Bienvenue dans la ferme de l'Escargot Bourguignon à Vernot

10 Octobre 2023 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #DANS LA PRESSE, #NOS ADHÉRENTS

Un beau reportage sonore sur l'un des adhérents ASPERSA !

Bienvenue dans la ferme de l'Escargot Bourguignon à Vernot - France Bleu

En Bourgogne, lorsque vient l'automne, les escargots se ramassent à la pelle. C'est donc la pleine saison chez Frédéric Marcouyoux, un héliciculteur bien occupé qui nous accueille dans sa ferme.

https://www.francebleu.fr/emissions/bienvenue-chez-vous-en-bourgogne/bienvenue-dans-la-ferme-de-l-escargot-bourguignon-a-vernot-3324509

Profiteroles d'escargots fermiers, jus du vigneron et crème d'ail

9 Octobre 2023 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES

Profiteroles d'escargots, jus du vigneron et crème d'ail par Malandran Xavier

Ciselez les échalotes. Dans une casserole avec 30 g de beurre, faites-les revenir un instant puis mouillez avec 15 cl de vin rouge. Laissez réduire presque à sec et répétez cette opération de...

https://www.academiedugout.fr/recettes/profiteroles-d-escargots-jus-du-vigneron-creme-dail_9767_1

Témoignage de Jérémy Magnet

26 Septembre 2023 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #DOCUMENTS DIVERS, #FORMATIONS

Devenir ÉLEVEUR d'ESCARGOTS PRO 🐌 en FRANCE

Après s'être formé à l'heliciculture, avec un BPREA et plusieurs stages, Jérémy s'est lancé en 2023 dans le Gers dans l'élevage artisanal d'escargots. Pour sa première année pas moins de ...

https://www.youtube.com/watch?v=Am8ypzphD0M