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Les entreprises partenaires de l'ASPERSA pour l'année 2021
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L’ASPERSA remercie l’ensemble des entreprises partenaires pour leur engagement auprès des héliciculteurs adhérents.
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API-NATURE,
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ATOUT SOUS VIDE,
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BIOSEAL,
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CFI AGRO ALIMENTAIRE,
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CHAPRON LEMENAGER,
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CONSERVOR,
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CONTAINERS SERVICE,
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DIATEX,
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EM3 O,
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SARL LE GASTEROPOTE,
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MAINE AGROTEC,
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MARIEBEL,
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MOULIN MARION,
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TECHNA SAS,
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TEMACO.
Voir le livret : LIEN
Merci à chacun d'entre vous de leur réserver vos achats !
Assemblée Générale 2021
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L’Assemblée Générale de l’association de producteurs d’escargots « ASPERSA » s’est déroulée le 11 février 2021.
Celle-ci s’est tenue en visioconférence. Les 69 adhérents, répartis sur 10 des 13 régions administratives de la France métropolitaine, ont été invités à donner leur procuration à l’un des membre du Bureau afin que le quorum soit atteint.
Ce fut l’occasion de revenir sur les principales actions menées en 2020, et faire le point sur les démarches engagées auprès du Ministre de l’Agriculture et de l'Alimentation, avec les autres groupements, afin que notre profession puisse être éligible aux aides gouvernementales.
Dans ce contexte de morosité, les membres du Bureau de l’ASPERSA ont pris unanimement la décision de proposer, pour les héliciculteurs en difficulté qui le souhaiteraient, une réduction de 25 % sur le montant de leur cotisation 2021 !
Bien évidemment, pour pouvoir adhérer, chaque héliciculteur doit impérativement s’engager sur l’honneur à ne commercialiser que des escargots nés, élevés et cuisinés en France !
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Journée découverte de l’élevage d’escargots
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CRÉER SON ÉLEVAGE D’ESCARGOTS, POURQUOI PAS ?
Animée par Christophe SIMONCELLI
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PROCHAINE JOURNEE DECOUVERTE au Domaine Reinach à La Motte-Servolex :
- Les principales espèces consommées les échanges internationaux
- Historique de héliciculture
- L’organisation actuelle de la profession
- Le cycle général de production
- La reproduction, l’engraissement, l’hibernation
- La transformation
Coût : 60 €. Repas compris
Le nombre de participants est limité à 18 pour assurer la qualité des échanges.
Pour vous inscrire à ce module : LIEN
Formation "Transformation des escargots" - COMPLET
du 19 au 23 octobre 2020
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- Personnes souhaitant créer un élevage d’escargots amateur
- Conjoint/e de producteur, saisonnier susceptible d’intervenir dans un atelier de transformation des escargots
Acquérir les connaissances théoriques et les compétences indispensables à l’élaboration de plats cuisinés à base d’escargots
- Différentes étapes de la fabrication des produits à base d’escargots
- Normes sanitaires
- Approche de la maîtrise des risques sanitaires associés à l’élaboration des produits
- Conception et agencement d’un atelier de transformation
Cours théoriques et travaux pratiques en atelier de transformation
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Personnes souhaitant créer un élevage d'escargots amateur Conjoint/e de producteur, saisonnier susceptible d'intervenir dans un atelier de transformation des escargots Acquérir les connaissances...
calib’helix - UNE MACHINE signé EM3O
CALIB’Helix est une calibreuse de chairs d’escargots (Helix) portative, conçue initialement pour des petites et moyennes structures.
a maniabilité permet une utilisation et un entreposage facile.
Outre le calibrage par pesée, suivi de l’ensachage, elle permet également le conditionnement en bocaux par comptage ou poids, simplifiant ainsi une autre étape dans la transformation du produit.
Destinée à être utilisée en laboratoire de transformation, cette machine, aux normes CE, est conçue avec des matériaux agréés en agro-alimentaire.
Tous les éléments en contact avec l’escargot sont facilement démontables et lavables, afin de répondre aux critères d’hygiène.
CALIB’Helix est capable de calibrer par pesée, au 10e de gramme, en moyenne 8000 escargots/heure. Elle permet un gain de productivité, et diminue la pénibilité de certaines tâches.
