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Journée découverte de l’élevage d’escargots
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CRÉER SON ÉLEVAGE D’ESCARGOTS, POURQUOI PAS ?
Animée par Christophe SIMONCELLI
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PROCHAINE JOURNEE DECOUVERTE au Domaine Reinach à La Motte-Servolex :
- Les principales espèces consommées les échanges internationaux
- Historique de héliciculture
- L’organisation actuelle de la profession
- Le cycle général de production
- La reproduction, l’engraissement, l’hibernation
- La transformation
Coût : 60 €. Repas compris
Le nombre de participants est limité à 18 pour assurer la qualité des échanges.
Pour vous inscrire à ce module : LIEN
Formation "Transformation des escargots" - COMPLET
du 19 au 23 octobre 2020
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- Personnes souhaitant créer un élevage d’escargots amateur
- Conjoint/e de producteur, saisonnier susceptible d’intervenir dans un atelier de transformation des escargots
Acquérir les connaissances théoriques et les compétences indispensables à l’élaboration de plats cuisinés à base d’escargots
- Différentes étapes de la fabrication des produits à base d’escargots
- Normes sanitaires
- Approche de la maîtrise des risques sanitaires associés à l’élaboration des produits
- Conception et agencement d’un atelier de transformation
Cours théoriques et travaux pratiques en atelier de transformation
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Personnes souhaitant créer un élevage d'escargots amateur Conjoint/e de producteur, saisonnier susceptible d'intervenir dans un atelier de transformation des escargots Acquérir les connaissances...
calib’helix - UNE MACHINE signé EM3O
CALIB’Helix est une calibreuse de chairs d’escargots (Helix) portative, conçue initialement pour des petites et moyennes structures.
a maniabilité permet une utilisation et un entreposage facile.
Outre le calibrage par pesée, suivi de l’ensachage, elle permet également le conditionnement en bocaux par comptage ou poids, simplifiant ainsi une autre étape dans la transformation du produit.
Destinée à être utilisée en laboratoire de transformation, cette machine, aux normes CE, est conçue avec des matériaux agréés en agro-alimentaire.
Tous les éléments en contact avec l’escargot sont facilement démontables et lavables, afin de répondre aux critères d’hygiène.
CALIB’Helix est capable de calibrer par pesée, au 10e de gramme, en moyenne 8000 escargots/heure. Elle permet un gain de productivité, et diminue la pénibilité de certaines tâches.
ASSEMBLÉE GÉNÉRALE 2019
L'Assemblée Générale de l'association ASPERSA vient de se tenir ce jeudi 21 février au Lycée Agricole de La Motte-Servolex.
40 des 69 adhérents, venus pour certains de très loin (Savoie, Haute-Savoie, Ain, Isère, Rhône, Loire, Allier, Ardèche, Drôme, Alpes de Haute Provence, Aude, Ariège, Doubs, Saône et Loire, Côte d’Or, Yonne, Vaucluse, Lozère...), se sont réunis afin de faire le bilan annuel d’activité du groupement et plus globalement celui de la saison hélicicole écoulée.
Les nombreux échanges ont permis de définir les actions à prolonger et à engager en 2019 et dans les années à venir.
Un grand merci à chacun d’entre eux !
CFPPA La Motte-Servolex : Formation 2019
Les inscriptions pour la formation "Titre Héliciculteur, éleveur d'escargots" de 2019 ont débuté !
Voir le référentiel : Suivre le lien
pour tout renseignement : cfppa.la-motte-servolex@educagri.fr
ou sur le site de l'établissement : Ouvrir le lien
Journée thématique "Gestion des parcs de croissance"
Seize héliciculteurs adhérents à l'association ASPERSA se sont réunis le mardi 10 juillet à Ambérieux d'Azergues (69) pour échanger sur leurs pratiques respectives autour de la thématique « Gestion des parcs de croissance ».
Après une visite des structures de Jean-Paul Bresse, qui accueillait cette rencontre, chaque participant a pu témoigner et ses propres pratiques et partager son expérience.
Ces présentations furent complétées par les témoignages écrits que nous ont fait parvenir une trentaine d'adhérents qui n'avaient pas pu se libérer pour cette journée.
Les échanges furent donc très riches, et vont donner lieu à une étude plus fine des pratiques inhérentes au travail du sol, à la gestion de la végétation et de l'irrigation !
Les adhérents seront de nouveau sollicités pour apporter des précisions complémentaires sur leurs pratiques respectives :
- description précis de leur itinéraire technique
- recensement de la flore présente dans les parcs (végétation semée, végétation spontanée…)
- analyses de sol comparatives entre l'extérieur et l'intérieur des parcs ayant hébergé des escargots depuis plusieurs années
- quantification du volume d'eau utilisé pour l'irrigation des parcs (mm / m² / saison)
- …
Un grand merci à tous les participants ainsi qu'à Jean-Paul Bresse pour la qualité de son accueil (comme toujours) !
