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Formation "Transformation des escargots" - COMPLET
du 19 au 23 octobre 2020
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Public
- Personnes souhaitant créer un élevage d’escargots amateur
- Conjoint/e de producteur, saisonnier susceptible d’intervenir dans un atelier de transformation des escargots
Objectifs
Acquérir les connaissances théoriques et les compétences indispensables à l’élaboration de plats cuisinés à base d’escargots
Déroulé, contenu, méthodes pédagogiques
- Différentes étapes de la fabrication des produits à base d’escargots
- Normes sanitaires
- Approche de la maîtrise des risques sanitaires associés à l’élaboration des produits
- Conception et agencement d’un atelier de transformation
Cours théoriques et travaux pratiques en atelier de transformation
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Personnes souhaitant créer un élevage d'escargots amateur Conjoint/e de producteur, saisonnier susceptible d'intervenir dans un atelier de transformation des escargots Acquérir les connaissances...
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