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nos adherents
01 - L"Escar'Pade
L'Escar'Pade
Catherine BLANC
8, rue du Lavoir - Corcelles
01580 MATAFELON-GRANGES
tél. 06 06 57 73 67
lescarpade@hotmail.fr
Escargots élevés : Helix aspersa maxima
Corcelles est un petit hameau situé à flanc de montagne sur la commune de Matefelon-Granges dans le haut Bugey.
Une altitude de 327 mètres permet d'avoir des conditions optimales pour l'élevage d'escargots "gros gris". De jeunes escargots nés de quelques jours grandissent dans des parcs en plein air durant tout l'été.
Produits proposés :
- Croquilles
- Coquilles
- Feuilletés
Les verrines :
- Confits d'escargots à la graisse d'oie
- Escargots au court-bouillon
Visite de l'élevage possible de juin à août
sur rendez-vous uniquement
Magasin sur l'exploitation ouvert toute l'année lorsque je suis présente sur l'exploitation
Où trouver mes produits :
- Carrefour de Thoirette
- Intermarché de Neuville sur Ain
- Epicerie de Cerdon
- Magasin de producteurs "Brin de Paille" à Arbent
- Salon de la Gastronomie, Glorieuses à Bourg en Bresse
- Salon du Gourmet à Ambérieu
- Foire aux vins de Ceyzeriat et Peronnas
- Magasin "Sardélice" au lycée agricole des Sardières
- Divers marchés de nuit
26 - Escargots des Baronnies
Colette Bonifay
et Patrick Bérard
Escargots des Baronnies
Ferme Les Enjalières
Quartier les Périers
26170 Plaisians
04 75 28 40 38 - 06 21 45 71 06
Présentation de l’élevage :
Escargots produits : Helix aspersa maxima
Nos escargots sont en production biologique certifiée, les parcs sont de faible densité, dans un environnement naturel et protégé, ensemencés de plantain et de phacélie puis complétés par un mélange de céréales bio adapté à l’escargot.
Nous sommes situés en Drome Provençale, face au Mont Ventoux à 600 m d’altitude.
Nous démarrons la reproduction début mars et installons les naissains à la mi mai après les dernières gelées, puis commence la période d’élevage qui dure 5 mois.
Nous cuisinons nous même nos escargots avec les produits de notre exploitation : huile d’olive, truffes, thym sauvage, romarin … cueillis sur place.
Nous vendons nos produits à la Ferme, sur les Foires Gourmandes et aux Vins, Biocoops, Caves, divers marchés gastronomiques et Bienvenue à La Ferme.
Produits proposés :
* Pontes écloses
* Escargots vivants
* Chairs d’escargots
* Produits cuisinés :
- en coquilles ou croquilles à la Bourguignonne
- en coquilles au beurre truffé
- escargolive : marinade à l’huile d’olive
- escargotine : mousse à toaster
- en sauce provençale
- en sauce piquante
Visite de l’élevage - Dégustations organisées de juin à fin août :
les lundis et jeudis de 18h30 à 20h30 (sur réservation) à la roulotte de vente.
Je propose mes produits par correspondance
13 - l'Escargot des Alpilles
L’ESCARGOT DES ALPILLES
Alphonse De Meis
Route d’Eyragues
13210 St Rémy de Provence
06 77 79 06 14
Présentation de l’élevage :
Escargots élevés : Petit-gris et Gros-gris
Produits proposés :
Pontes écloses
Escargots vivants
Chairs d’escargots
Produits cuisinés :
- escargot petit gris court bouillon et chair de gros gris
- escargot petit gris en sauce et chair de gros gris
Visite de l’élevage possible d’avril à septembre sur RDV uniquement
Magasin de vente sur l’exploitation ouvert d’avril à fin décembre
les mercredis et samedis (ou sur rendez vous)
de 15h00 a 19 h00
Je propose mes produits par correspondance
38 - Le Palais de l'Escargot
GONZALES OLIVIER
LE PALAIS DE L'ESCARGOT
27 rue de l'église
38690 CHABONS
06.25.26.58.24
Présentation de l’élevage :
Escargots produits : helix aspersa maxima
Notre exploitation hélicicole se trouve sur la commune de Chabons qui se situe entre Voiron et Bourgoin.
Nous élevons 100.000 escargots en parcs extérieurs, puis nous les transformons nous même et les vendons sous plusieurs formes.
Nous serons ravis de vous accueillir au « Palais de l'Escargot » sur rendez vous pour une visite guidée.
Produits cuisinés proposés :
- Coquilles
- Croquilles
- Escargots court bouillonnés
- Escargotoast
- Esc'Apéro
- Escargots confit dans la graisse de canard
Visite de l’élevage possible sur rendez-vous de juin à septembre
Le week-end « Prenez la clé des champs »
Magasin de vente sur l’exploitation (à partir de mai 2011)
Ouvert les mercredis de 9h00 à 12h00 et 16h00 à18h00
et les vendredis de 15h00 à 18h00
Où trouver mes produits :
- A la ferme
- Marché de Noël : Miribel les Echelles, St Étienne de Crossey, Charavines, St Laurent du Pont
- Foire gastronomique de Coublevie
- Matinée huître à Chabons
- Vival de : Chabons, St etienne de Crossey, Biol,
- Cav' Oasis Apprieu et Charancieux
84 - Les Escargots de l'Enclave
LES ESCARGOTS DE L’ENCLAVE
Olivier Clavel
Quartier Polidon
84600 VALREAS
tél. 04 90 37 46 55 – 06 74 51 70 98
fax 04 90 37 01 68
www.lesescargotsdelenclave.over-blog.com
www.les-produits-de-provence.com
Escargots élevés : Helix aspersa maxima et Helix aspersa aspersa
Produits proposés :
Escargots vivants
Chairs blanchies
Produits cuisinés : - Coquilles et croquilles à la bourguignonne
- Croquilles farce truffée
- Escargots au court-bouillon
- Escargots confits à la graisse de canard
- Escargotine truffée
Visites nocturnes en juillet et août de 21h30 à 23h00
Magasin de vente sur l’exploitation ouvert toute l’année du mardi au samedi de 15h00 à 19h00
Gîte à la ferme,
Restauration à la ferme possible sur réservation (10 personnes minimum)
Participation à lopération de "fermes en fermes" le dernier week-end d'avril
Possibilité d’expédier mes produits (me consulter)
Où trouver nos produits :
Sur les marchés de Vaison-la-Romaine, de Valréas, de Nyons
Sur le marché aux truffes de Richerenche
Sur les foire de la région
A Paris, en Belgique (renseignements complémentaires sur mon site)
73 - Reinach Héliciculture
![escargots préparés reinach [Résolution de l'écran]](https://img.over-blog.com/500x375/1/37/22/03/nos-produits/escargots-prepares-reinach--Resolution-de-l-ecran-.JPG)
REINACH Héliciculture
Ferme Hélicicole
Lycée Agricole de Savoie
Domaine Reinach
73290 LA MOTTE-SERVOLEX
Tél. 04 79 25 60 89 - Fax : 04 79 44 47 41
expl.la-motte-servolex@educagri.fr
https://reinach.fr/
Présentation de l’élevage :
Race élevée : Gros-gris
Le pôle hélicicole du domaine Reinach, comprend outre les formations, et l’animation de l’association Aspersa, un élevage de taille professionnelle et un laboratoire agréé CE pour l’abattage et la transformation des escargots. Ces activités permettent de rémunérer 2 salariées de l’exploitation agricole. De façon synthétique on retiendra :
- 750 m2 de parcs sur le site, pour l’élevage de 150 000 escargots
- 120 à 130 000 escargots abattus, transformés et vendus en produits finis (moitié surgelés, moitié conserves)
- 20 à 30 000 reproducteurs, destinés à l’élevage, et surtout à la vente de 12 à 14 000 naissains
- un laboratoire utilisé par une quinzaine d’éleveurs de la Région Auvergne - Rhône Alpes, pour 800 000 à 1 000 000 d'escargots abattus, et autant de préparés.
![élevage escargot reinach [Résolution de l'écran]](https://img.over-blog.com/300x225/1/37/22/03/nos-produits/elevage-escargot-reinach--Resolution-de-l-ecran-.JPG)
Produits proposés :
- Pontes écloses
- Escargots vivants
- Chairs d’escargots
- Produits cuisinés (surgelés et conserves)
- kit pédagogique reproduction escargot
Visite de l’élevage possible :
Le premier week-end de mai et le dernier week-end d’octobre
+ sur RDV pour groupe
+ accueil en ferme pédagogique
Magasin de vente sur l’exploitation ouvert :
en décembre, du lundi au samedi de 10h à 18h (17h après le 25/12)
de janvier à novembre : vendredi 13h-17h et samedi 8h-12h
(sauf juillet-août : le samedi matin uniquement)
Où trouver mes produits :
Coopérative du Tremblay à la Motte-Servolex du lundi au samedi toute l’année
Magasin de l’ENILV (la Ronde des Saveurs) à la Roche s/ Foron toute l’année
« Paniers Fermiers Motterains » : www.paniers-motterains.com
week-end de l’Epine et marché de Noël à la Motte-Servolex en novembre
73 - L'Escargot de la Maison Blanche
L'Escargot de la Maison Blanche
Carole Milan
Maison Blanche
73300 FONTCOUVERTE LA TOUSSUIRE
tél. 06 75 16 64 85
ch.milan@outlook.com
Installée depuis 2006, j’élève et je transforme mes escargots, ici en Maurienne.
Je vous invite à venir découvrir une exploitation très étonnante :
l’héliciculture
C’est plusieurs milliers d’escargots qui vous accueillent.
Une découverte à faire en famille :
les petits s’intéresseront à Monsieur Escargot qui se déplace devant leurs yeux ébahis.
Après avoir découvert le cycle complet de notre gastéropode,
les grands découvriront que ce met délicieux s’apprécie toute l’année :
à l’apéritif, en sauce, en confit, à la bourguignonne....
Une visite qui ravira petits et grands !
Nos produits sont préparés par nos soins dans notre laboratoire aux normes CE,
avec des légumes frais et du beurre de Savoie.
Ils sont en vente toute l’année,
exclusivement dans les magasins de la Coopérative des Arves
« Aux Produits Savoyards »
rue Saint-Antoine à Saint-Jean-de-Maurienne
et rue Général Ferrié à Saint-Michel-de-Maurienne)
et leurs magasins en station (La Toussuire, Le Corbier, Albiez, Valloire).
La vente directe sur l’exploitation est possible sur appel téléphonique.
Visite commentée de l’élevage de juin à septembre, sur réservation.
51 - L'Escargot des Grands Crus
Jean Mathieu DAUVERGNE
L’ESCARGOT DES GRANDS CRUS
CD 34 – BP 35
51150 BOUZY
Tél. 03 26 52 26 56
escargotdesgrandscrus@wanadoo.fr
www.escargotdesgrandscrus.com
Escargots élevés : Helix aspersa maxima
Nous garantissons que nos escargots proviennent exclusivement de notre exploitation.
Ce sont des escargots « nés, élevés et cuisinés en Champagne-Ardenne ».
Nous avons :
- 1.000m² de parcs pour un production annuelle de 250.000 escargots
- un atelier de transformation aux normes européennes mis à la disposition d’autres producteurs
- un magasin de produits régionaux
Nous sommes membre du réseau "Bienvenue à la Ferme" et de l'association "Accueil en Champagne".
Produits proposés :
- Pontes écloses, - Escargots vivants
- Produits cuisinés :
- Chairs d’escargots
- Escargots préparés dans un court-bouillon au Champagne
- Escargotine
- Escargots confits à la graisse de canard
- Poêlée d’escargots au Bouzy Rouge
- Velouté de courgettes au chaource et aux escargots
- Escargots préparés à la bourguignonne
- Escargots surgéles en feuilletés, croquilles etc…
Visite de l’élevage possible du 15 mars au 30 septembre sur RDV en semaine et tous les mercredisà 11h00 ou 16h00
Magasin de vente sur l’exploitation, ouvert de mars à décembre le samedi matin de 9h00 à 12h00, et lors de visite et sur RDV
Où trouver mes produits :
- Salon de la Gastronomie de CHALONS EN CHAMPAGNE (novembre)
- Campagne à la Ville à REIMS (septembre)
