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nos adherents
Présentation de "1 Escargot dans le Jardin" (38)
Christelle et Jérôme Lima
40 chemin du Devais
Saint Corps
38260 La Côte Saint André
contact : 06 22 66 01 76 / 04 74 79 76 30
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Nous travaillons, en couple sur notre ferme à La Côte Saint-André en Isère, installés depuis août 2019.
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Notre activité principale est l’élevage et la transformation d’escargots Gros Gris (Helix aspersa maxima) environ 150 000 cuisinés par an.
Nous élevons une centaine de poules pondeuses et nous avons également une petite production de cornichons vendus en bocaux vinaigrés.
En 2022 nous commençons notre conversion en Agriculture Biologique sur l’ensemble de nos productions.
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Nous avons notre propre laboratoire de transformation sur la ferme ce qui nous permet de cuisiner nos escargots à la demande avec des légumes et aromatiques issus de notre ferme.
Pour les ingrédients que nous ne pouvons pas produire sur l’exploitation nous nous attachons à acheter le plus qualitatif et local possible.
Les produits proposés :
- coquilles, croustilles à la bourguignonne
- croustilles en assortiment de différentes farces
- escargots au court bouillon
- terrines d’escargots : bourguignonne, basilic, noix
- Escapéro, Escapéro tomates séchées
- escargots cuisinés façon blanquette…
Où trouver nos produits :
- à la ferme
- magasins de producteurs: La Halte Fermière à Voiron, Délices des champs à St Siméon de Bressieux, Un petit bout de Chartreuse à Coublevie.
- marché tous les 1er dimanches du mois et drive : Cœur de Producteurs de la Bièvre à Gillonnay
- marché Paysan de Tullins tous les 2èmes dimanches du mois
- salons des vins et marchés de Noël/ festifs tout au long de l’année.
- marché Ferme de Malatrait les derniers vendredis du mois à Saint Georges d’Espéranche
Présentation de l'Escargot Brionnais (71)
L’Escargot Brionnais
Corine Rubod
« Vaux »
71110 BRIANT
Tel : 06 87 86 19 91
http://lescargotbrionnais.free.fr
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L'Escargot Brionnais est né il y a 15 ans à Briant. Corine Rubod y élève 300 000 escargots, de l'espèce Helix Aspersa (le gros gris). Les jeunes escargots (les naissains) grandissent en plein air dans des parcs aménagés pour leur confort.
L'élevage est intégré à l'environnement, la faune et la flore présentes dans les parcs sont de précieux alliés. Ainsi aucun produit phytosanitaire n'est utilisé.
Une fois grands, les escargots sont cuisinés dans un atelier à la ferme par l'hélicicultrice. Chaque ingrédient est sélectionné avec soin afin de retrouver le vrai goût de la cuisine familiale.
Pour savoir où trouver tous les produits toute l'année, consultez mon site internet !
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Produits proposés :
- Escargots en coquilles à la bourguignonne
- Escargots en CROquilles (la coquille qui se mange)
- Escargots court-bouillonnés
- Escargotine, Escapéro, Escapér’Hot
- Cassolette d’escargots à la crème et aux champignons
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Visite de l’élevage en juillet et août, sur rendez-vous et selon disponibilité de l’éleveuse.
Vente à la ferme les vendredis après-midi, 14h à 19h.
Mes produits sont en vente dans plusieurs épiceries et magasins de la région, voir sur mon site internet pour le détail.
Tradition : les escargots, Jade en fait toute une fête !
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Tradition : les escargots, Jade en fait toute une fête !
PLUS D'INFOS https://www.france.tv/france-3/meteo-a-la-carteReportages en régions et rubriques en plateau permettent de mieux comprendre l'impact de la météo...
" Les escargots se mangent toute l'année, pas seulement à Noël "
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Savoie. " Les escargots se mangent toute l'année, pas seulement à Noël "
La seule hélicicultrice de la vallée de la Maurienne, Carole Milan, est en pleine période de préparation de ses recettes d'escargots pour Noël. Elle réalise 45% de son chiffre d'affaires annu...
Les escargots de la Maison Blanche
Une belle vidéo sur l'une de nos adhérentes
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Maurienne Reportage # 246 - Les escargots de la Maison Blanche
Rencontre avec Carole Milan, hélicicultrice et gérante de l'exploitation "L'escargot de la Maison Blanche" située à Fontcouverte. Sur une exploitation d'un h...
L'Escargot du Vignoble
Une belle vidéo sur l'un de nos adhérents !
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- Portrait de producteur #14 / L'Escargot du Vignoble -
L'Escargot du Vignoble - Groslée Saint Benoit / Bugey Côté FermesEscargots et produits dérivésRéalisation de Fabrice Chiambrettopour BUGEY CÔTÉ FERMESMoyens ...
Un bel article sur l'un de nos adhérents
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Des escargots de Noël au naturel près de Fécamp
C'est un grand classique sur les tables de fête en chaque fin d'année. Des tonnes d'escargots sont ainsi vendues à cette période. Mais d'où viennent-ils et comment sont ils préparés ? En Nor...
83 - Escargot La Dominette
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L'élevage d'escargots de la Dominette est situé en zone rurale entre les Maures et les Iles d'Or sur la commune du Pradet dans le Var.
Un territoire où l'héliciculteur côtoie l'horticulteur, l'apiculteur, le viticulteur, le safranier et bien d'autres...tout pour le plaisir des sens !
L'Héliciculture est l'élevage d'escargots comestibles dont seule l'espèce Helix Aspersa ( gros gris et petit gris) peut être élevée de façon "rentable".
Dans notre région, l'élevage commence en avril pour se terminer à la fin de l'été ou le travail de transformation commence afin de vous proposer une gamme originale et complète de recettes d'escargots !
je vous invite donc à me rencontrer en vente directe à la ferme du mardi au samedi de 8h30 à 12h (ou sur rendez vous) , organise des soirées en été pour une visite guidée "Les Nuits des Escargots" suivi d'une assiette d'escargots au choix.
(Réservation obligatoire limité à 20 places
