dans nos assiettes - Association ASPERSA

Pot-au-feu d'escargots fermiers parfumé à l'absinthe

31 Octobre 2023 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES

A réaliser avec des escargots fermiers nés et cuisinés en France !

Pot-au-feu d'escargots parfumé à l'absinthe

À FEU DOUX épisode 1 Chef : Emmanuel Flesch Restaurant : Le Manoir au Lac 59 Chem. de la Droite du Lac 88400 Gérardmer La recette : Préparer les légumes : carottes, navets, fenouil, poireau. C...

https://www.youtube.com/watch?v=4zs6TTCLWYE

Croissants apéro aux escargots fermiers

30 Octobre 2023 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES

CROISSANTS APERO AUX ESCARGOTS (thermomix) - Blog cuisine Thermomix avec recettes pour le TM5 & TM31

Ingrédients: 1 pâte feuilletée pour le beurre d'escargots: 3 gousses d'ail 2 échalotes persil 200 g de beurre salé poivre 8 gros escargots Préparation : mettre les ingrédients dans le bol, s...

https://thermominoux.over-blog.com/2017/01/croissants-apero-aux-escargots-thermomix.html

Dôme d'escargots fermiers persillé sur flan d'ail

25 Octobre 2023 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES

Recette à réaliser avec des escargots fermiers français

Recette de Dôme d'escargots persillé sur flan d'ail

Une inscription à une bataille food avec pour thème le déstructuré et étant de Bourgogne, un mot : Escargot, du coup j'ai farfouillé sur le net et fait fumer mes méninges et voici le résult...

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/361275-dome-d-escargots-persille-sur-flan-d-ail

Comment réussir la cuisson des escargots ?

25 Octobre 2023 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES

Comment réussir la cuisson des escargots ?

Ils restent un plat emblématique de la gastronomie française. Mais savez-vous bien cuire les escargots ? On vous explique tout en détail !

https://cuisine.journaldesfemmes.fr/astuces-termes-et-tournemains/2920041-cuisson-escargot/

Cassolettes d'escargots fumés au foie gras

19 Octobre 2023 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #QUELQUES RECETTES, #DANS NOS ASSIETTES

Cassolettes d'escargots fumés au foie gras - Blog de Pourdebon

Pour les fêtes, on innove et on se régale avec ses cassolettes d'escargots fumés au foie gras. Elles feront fureur sur toutes les tables !

https://blog.pourdebon.com/cassolettes-descargots-fumes-au-foie-gras/

Escargots fermiers au bleu Bénédictin

18 Octobre 2023 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES

Si vous utilisez un bocal d'escargots d'élevage au court-bouillon, il n'est pas nécessaire de les rincer !

Bon appétit !

Escargots au bleu Bénédictin de J-F Plante

Si vous n'aviez qu'une seule recette à faire cette semaine, je vous dirais celle-ci sans hésiter! Les escargots sont tendres à souhait, la s...

http://pinaminija.blogspot.com/2010/11/escargots-au-bleu-benedictin-de-j-f.html

Escargots fermiers farcis à l'ail et au beurre persillé

12 Octobre 2023 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES

à réaliser avec des Helix aspersa (escargots gris) élevés en France !

Escargots farcis à l'ail et au beurre persillé pour les fêtes - Recette par Chef Papounet

Escargots farcis à l'ail et au beurre persillé. Voici la recette traditionnelle des escargots farcis au beurre, ail et persil. Les escargots farcis sont en général un plat de fête et notamment...

https://chefsimon.com/gourmets/chef-papounet/recettes/escargots-farcis-a-l-ail-et-au-beurre-persille

Tarte tatin aux escargots fermiers

11 Octobre 2023 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES

Si vous utilisez des escargots fermiers français (Helix aspersa), il n'est pas nécessaire de les rincer après les avoir sortis de leur bocal !

Tarte tatin aux escargots

Dernièrement j'ai découvert cette magnifique entrée chez mon amie Marie de La fille de l'anse aux coques tout ce qui est escargots j'adore...

https://estherb48.blogspot.com/2023/09/tarte-tatin-aux-escargots.html

Profiteroles d'escargots fermiers, jus du vigneron et crème d'ail

9 Octobre 2023 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES

Profiteroles d'escargots, jus du vigneron et crème d'ail par Malandran Xavier

Ciselez les échalotes. Dans une casserole avec 30 g de beurre, faites-les revenir un instant puis mouillez avec 15 cl de vin rouge. Laissez réduire presque à sec et répétez cette opération de...

https://www.academiedugout.fr/recettes/profiteroles-d-escargots-jus-du-vigneron-creme-dail_9767_1