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origine france
EURO-TOQUES France
"L'Association Euro-Toques rassemble les cuisiniers européens désireux de s'engager dans la défense de la qualité et du goût des produits alimentaires, de valoriser le savoir-faire des professionnels, de développer et promouvoir les échanges d’expériences dans le respect de nos traditions culinaires.
Aujourd’hui 4000 cuisiniers adhèrent à Euro-Toques dans toute l’Europe, dont 500 en France…"
Bien choisir ses escargots pour les fêtes !
D’où proviennent exactement les escargots que nous allons déguster lors des fêtes de fin d’année ?
Qu’ils soient dits "de Bourgogne" ou non, les escargots que nous trouvons sur le marché sont très majoritairement issus du ramassage en Europe Centrale et en Europe de l’Est (plus de 95%).
Depuis des décennies, ils sont ramassés dans la nature (provoquant progressivement leur disparition), décoquillés à proximité des zones de récolte (à l’étranger où les coûts de main d’œuvre sont plus faibles) puis exportés vers la France où ils sont cuisinés par les industriels.
Ils sont ensuite commercialisés le plus souvent sous des dénominations de vente rappelant le terroir Bourguignon !
Alors, comment reconnaître un véritable escargot français ?
La réglementation actuelle impose aux éleveurs d’escargots fermiers de préciser sur le produit le nom de pays dans lequel s’est déroulé le cycle de production :
Extrait du CODE DES PRATIQUES LOYALES POUR LES ESCARGOTS ET ACHATINES PREPARES :
4.3 Indication du mode de production
Lorsque les escargots ou les achatines proviennent de l’élevage, l’information doit être apportée au consommateur sous la forme «Elevé en X», X désignant l’Etat membre de l’UE ou le pays dans lequel a été effectué l’élevage.
Par conséquent, pour être certain d’acheter un produit 100% français, vérifier de près l’étiquette !
Lorsque celle-ci ne précise pas de pays d’élevage, vous êtes certain d’acheter des escargots importés !
Lorsque seul le nom du pays dans lequel ils ont été cuisinés est précisé, vous êtes certain d’acheter des escargots importés !
Lorsque sur l’étiquette vous voyez « Escargot de Bourgogne », vous êtes certain d’acheter des escargots importés car cette espèce ne s’élève pas !
Au contraire, si vous souhaitez encourager le développement des héliciculteurs Français, choisissez des produits issus d’élevages fermiers !
Les particuliers souhaitant signer notre pétition :
Les restaurateurs et professionnels de la restauration souhaitant signer notre pétition :
Information du consommateur et soutien aux producteurs Français
L'association ASPERSA fait circuler une pétition pour obtenir une modification du "Code des pratiques loyales pour les escargots et achatines préparés" qui réglemente la transformation des escargots.
En voici le contenu :
Madame, Mademoiselle, Monsieur,
Le « Code des pratiques loyales pour les escargots et achatines préparés » applicable « aux préparations culinaires d’escargots et achatines destinées à être proposées aux consommateurs à l’état réfrigéré, surgelé ou congelé, avec ou sans pré-emballage, par l’intermédiaire des réseaux de la distribution » stipule que l’étiquetage des produits doit notamment comporter :
4.3 Indication du mode de production
Lorsque les escargots ou les achatines proviennent de l’élevage, l’information doit être apportée au consommateur sous la forme « Elevé en X », X désignant l’Etat membre de l’UE ou le pays dans lequel a été effectué l’élevage.
Dans un souci d’information du consommateur, notre association revendique que cette obligation s’étende à l’ensemble des produits préparés à base d’escargots et d’achatines, qu’ils soient issus de l’élevage, ou du prélèvement d’animaux sauvages.
Ainsi, nous demandons que l’article ci-dessous soit ajouté à ce présent code :
4.7 Indication de l’origine
Lorsque les escargots ou les achatines proviennent du ramassage, l’information doit être apportée au consommateur sous la forme « Ramassé en X », X désignant l’Etat membre de l’UE ou le pays dans lequel a été effectué le ramassage.
Le consommateur doit donc exiger, car c'est son droit le plus strict, de connaître l’origine précise de tous les escargots qui lui sont proposés à la vente.
Dans le cadre de cette revendication, nous demandons votre soutien pour obtenir la modification de ce présent Code.
La pétition elle-même :
En tant que consommateurs, ou en tant que professionnels de la restauration,
Nous soutenons la démarche de l’A.S.P.E.R.S.A., et demandons l’amendement du Chapitre 4 - INFORMATION DES CONSOMMATEURS - du « Code des pratiques loyales pour les escargots et achatines préparés – applicable à compter du 1er juin 2008 ».
Ainsi nous demandons que l’article ci-dessous y soit inséré :
« 4.7 Indication de l’origine
Lorsque les escargots ou les achatines proviennent du ramassage, l’information doit être apportée au consommateur sous la forme « Ramassé en X », X désignant l’Etat membre de l’UE ou le pays dans lequel a été effectué le ramassage. »
Si comme les centaines de particuliers et de restaurateurs déjà solidaires de notre action vous soutenez cette démarche et voulez signer et faire signer cette pétition,
vous pouvez :
- la télécharger au format PDF, version "consommateurs", version "restaurateurs",
l'imprimer et la retourner dûment complétée par courrier ou par fax,
- la signer en ligne : Consommateurs Restaurateurs
Information du consommateur
Afin de renforcer l'activité des producteurs d'escargots français, et d'amméliorer l'information des consommateurs sur les produits qu'ils sont susceptibles de rencontrer sur le marché,
l'association ASPERSA lance une action de communication.
Ainsi, nous demandons que soit mentionnée sur l'étiquetage des produits industriels, l'origine des escargots (plus de 95 % des escargots commercialisés en grandes
et moyennes surfaces sont issus du ramassage d'escargots sauvages dans les pays d'Europe central et d'Europe de l'est).
Si vous-vous sentez concernés par cette démarche, vous pouvez nous aider en remplissant et en nous retournant la pétition que vous trouverez à l'adresse
suivante :
Pétition
N'hésitez pas à la faire circuler.
Nous vous remercions de votre soutient.
