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Profiteroles d'escargots fermiers, jus du vigneron et crème d'ail
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Profiteroles d'escargots, jus du vigneron et crème d'ail par Malandran Xavier
Ciselez les échalotes. Dans une casserole avec 30 g de beurre, faites-les revenir un instant puis mouillez avec 15 cl de vin rouge. Laissez réduire presque à sec et répétez cette opération de...
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