Association ASPERSA

Cannelés d'escargot

6 Décembre 2024 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #CUISINER LES ESCARGOTS, #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES

Cannelés d'escargot - Ingrédients de la recette : 32 escargots belle grosseur, 100 g de farine de blé, 100 g de farine de quinoa, 50 g de beurre fondu, 40 g de maïzena

https://www.cuisineaz.com/recettes/canneles-d-escargot-61538.aspx

Ingrédients :

32 escargots gros-gris (belle grosseur),
100 g de farine de blé,
100 g de farine de quinoa,
50 g de beurre fondu,
40 g de maïzena,
1 œuf (gros),
4 dl de lait entier,
5 c. à soupe de fromage blanc,
4 c. à soupe de persil haché,
2 c. à soupe de moutarde,
1 c. à café de pastis,
1 gousse d'ail haché.

Étape 1

Mélangez l’œuf avec le lait puis incorporez-les avec les farines et la maïzena.

Étape 2

Ajoutez le beurre fondu, l’ail, le persil haché, le pastis, le sel et le poivre.

Étape 3

Filmez et réservez au frais pendant 24 heures.

Étape 4

Beurrez les moules silicones et gardez au froid.

Étape 5

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Étape 6

Disposez un escargot dans chaque moule puis recouvrez de pâte. Mélangez bien à moitié de moule.

Étape 7

Faites cuire pendant 1 heure.

Étape 8

Pendant la cuisson, piquez les cannelés avec la pointe d’un couteau.

Étape 9

Servez tiède avec le mélange fromage blanc et moutarde au cassis

Les escargots en persillade & tartelette aux escargots

5 Décembre 2024 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #CUISINER LES ESCARGOTS, #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES

Les escargots en persillade / La tartelette aux escargots

Merci d'avoir regardé cette vidéo j'espère qu'elle t'as plu ! Je compte sur toi pour liker et commenter ! Soyez les bienvenus sur Recette Minute Tv, cette semaine je vous dévoile deux recettes ...

https://www.youtube.com/watch?v=4QQapP_drN8

Les formations hélicicoles 2024/2025 du CFPPA de La Motte-Servolex

4 Décembre 2024 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #FORMATIONS

Créer son élevage d’escargots :

Créer son élevage d'escargots - Lycée Reinach

Présentation de la formation - Créer son élevage d'escargots Public Demandeurs d'emploi, personnes en reconversion professionnelle, ..., désirant créer un élevage d'escargots. Objectif Acqué...

https://reinach.fr/cfppa-savoie-bugey/formations-professionnelles-continues-adultes/heliculture/monter-une-activite-delevage-descargots/

Initiation à l’élevage d’escargots :

Initiation à l'élevage d'escargots - Lycée Reinach

Présentation de la formation initiation à l'élevage d'escargots Public Jeunes et adultes désirant créer un élevage d'escargots amateur ou bien découvrir cette activité avant d'entreprendre ...

https://reinach.fr/cfppa-savoie-bugey/formations-professionnelles-continues-adultes/heliculture/initiation-a-lelevage-descargots/

Transformation des escargots :

Transformation des escargots - Lycée Reinach

Présentation de la formation transformation des escargots Public Personnes souhaitant créer un élevage d'escargots amateur Conjoint/e de producteur, saisonnier susceptible d'intervenir dans un ...

https://reinach.fr/cfppa-savoie-bugey/formations-professionnelles-continues-adultes/heliculture/transformation-des-escargots/

Découverte de l’élevage d’escargots :

Journée découverte de l'élevage d'escargots - Lycée Reinach

Présentation de la journée découverte de l'élevage d'escargots Journée animée par Christophe SIMONCELLI Public Personnes désireuses de découvrir l'activité hélicicole Programme Quel march...

https://reinach.fr/cfppa-savoie-bugey/formations-professionnelles-continues-adultes/heliculture/journee-decouverte-sur-lelevage-descargots/

Mette en place un atelier de reproduction d'escargots :

Télécharger FF ATELIER REPRO ESCARGOTS

L'étonnante vie sexuelle des escargots

4 Décembre 2024 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #DANS LA PRESSE

Cliquez ci-dessous pour lire la vidéo de Net Géo Wild

L'étonnante vie sexuelle des escargots

Si ce gastéropode n'est pas le plus énergique du règne animal, ses rituels d'accouplement sont en revanche très mouvementés.

https://www.nationalgeographic.fr/video/animaux/letonnante-vie-sexuelle-des-escargots

Escargots, crème vichyssoise

4 Décembre 2024 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #CUISINER LES ESCARGOTS, #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES

Escargots de Romont, crème vichyssoise

À FEU DOUX épisode 2 Chef : Nicolas Girardot Restaurant : Anico 30 Grande Rue 88250 La Bresse La recette : Rôtir au beurre 200g de pommes de terre avec 100g de poireau coupés en morceaux, ajout...

https://www.youtube.com/watch?v=lvyLBz7vF4I

Reportage audio sur Ariane Serres

2 Décembre 2024 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #NOS ADHÉRENTS

Un beau reportage audio sur Ariane Serres (Caracoles & Cie), ancienne stagiaire hélicicole à CFPPA de SAVOIE et du BUGEY à La Motte-Servolex en Savoie :

Au Grand Serre, "Caracoles & Cie", élevage d'escargots en Agriculture Biologique avec transformation fermière - France Bleu

Ariane Serres élève des escargots bio, près du Palais idéal du Facteur Cheval. Elle propose une gamme de produits natures ou transformés avec soin, respectueux à la fois de l'animal et de ...

https://www.francebleu.fr/emissions/circuits-courts-en-drome-ardeche/au-grand-serre-caracoles-cie-elevage-d-escargots-en-agriculture-biologique-avec-transformation-fermiere-1310374

Vente / Achat de naissains saison 2025

2 Décembre 2024 , Rédigé par ASPERSA Publié dans #DOCUMENTS DIVERS, #LA VIE DE L'ASSOCIATION, #ORIGINE FRANCE, #PETITES ANNONCES, #QUELQUES INFOS

Pour la troisième année, l’association ASPERSA réalise un sondage auprès de tous les héliciculteurs français afin de mettre en relation les vendeurs et acheteurs de naissains en Français en 2025.

Si vous commercialisez des naissains et si vous acceptez que vos coordonnées soient diffusées à celles et ceux qui en recherchent et en font la demande, ou si vous recherchez des naissains et acceptez de recevoir la liste des fournisseurs, n'hésitez pas à y répondre.

Ce questionnaire est évolutif, vous pourrez y répondre à tout moment et changer si besoin vos réponses en fonction de vos résultats !

Par exemple :

Si vous avez initialement précisé que vous faisiez de la reproduction mais pas de vente de naissains, mais que votre production est supérieure à vos propres besoins , vous pourrez re-répondre à ce questionnaire en précisant que vous êtes vendeur ! Un message sera envoyé à celles et ceux qui en recherchent !
A l'opposé, si en cours de saison, vous décidez de ne plus vouloir recevoir les coordonnées de vendeurs, il vous suffira de re-répondre au questionnaire, et de cocher la case correspondante.

Dans tous les cas, vous devrez réutiliser le même lien :

Vente / Achat de naissains saison 2025

Ce sondage est réalisé afin de mettre en relation les vendeurs et acheteurs de naissains en France. Si vous commercialisez des naissains et si vous acceptez que vos coordonnées soient diffusées...

https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSeH84BWpCmb6ReafvD9DiiMvp04YX7R1SK7Yq0hW3gYRBdmAQ/viewform?usp=sf_link

Une mise à jour sera effectuée en janvier 2025, puis tous les 15 jours jusqu’en juin.

Bonne fin de saison à vous tous !