Articles populaires – Association ASPERSA

Cassolettes d'escargots gratinés

28 octobre 2021 ( #QUELQUES RECETTES )

Recette extrêmement simple et rapide ! #escargotsfermiers #escargotsnésélevésetcuisinésenfrance #associationaspersa Pour les fêtes, CuisineAZ vous propose la recette des cassolettes d'escargots gratinés.Découvrez la fiche recette : http://www.cuisine...

Escargots au pastis

05 novembre 2024 ( #CUISINER LES ESCARGOTS, #QUELQUES RECETTES, #DANS NOS ASSIETTES )

Une entrée chaude pas compliquée et facile à réaliser lorsqu'on a pas envie de s'attarder dans la cuisine. Des escargots, de l'ail, du pastis, de la crème (à peine), du beurre, du persil et q...

Documents administratifs

27 février 2009 ( #DOCUMENTS DIVERS )

Cahier des charges concernant le mode de production et de préparation biologiques des escargots Paquet hygiène et traçabilité Liste des établissements Français préparant des escargots, conformes aux dispositions communautaires Dossier d'agrément : http://www.adria.tm.fr/upload/formation/Agrements_des_etablissements_DDSV.pdf...

13 - l'Escargot des Alpilles

09 mai 2011 ( #NOS ADHÉRENTS )

L’ESCARGOT DES ALPILLES Alphonse De Meis Route d’Eyragues 13210 St Rémy de Provence 06 77 79 06 14 alphonsedemeis@hotmail.com Présentation de l’élevage : Escargots élevés : Petit-gris et Gros-gris Produits proposés : Pontes écloses Escargots vivants Chairs...

Quel vin boire avec des escargots à la bourguignonne ?

16 mai 2024 ( #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES, #DANS LA PRESSE )

Les cavistes du " Point " se prêtent au jeu des accords : autour d'un plat, une cuvée à moins de 10 euros, un mariage original et leur coup de cœur. Cette semaine, les conseils de Marc Ragaine.

L'Escargot du Vignoble

30 novembre 2021 ( #NOS ADHÉRENTS )

Une belle vidéo sur l'un de nos adhérents ! L'Escargot du Vignoble - Groslée Saint Benoit / Bugey Côté FermesEscargots et produits dérivésRéalisation de Fabrice Chiambrettopour BUGEY CÔTÉ FERMESMoyens ...

Les escargots de la Maison Blanche

30 novembre 2021 ( #NOS ADHÉRENTS )

Une belle vidéo sur l'une de nos adhérentes Rencontre avec Carole Milan, hélicicultrice et gérante de l'exploitation "L'escargot de la Maison Blanche" située à Fontcouverte. Sur une exploitation d'un h...

Présentation de Mélissa Le Lu - Les Escargots de la Ria

09 mai 2023 ( #FORMATIONS )

Une belle interview de Mélissa Le Lu, ancienne stagiaire du CFPPA de La Motte-Servolex ! Aujourd'hui j'ai le plaisir de me rendre à Sainte-Hélène, en plein cœur du Morbihan pour rencontrer Mélissa Le Lu, productrice d'escargots en Bretagne. Installée...

Un bel article sur une adhérente de l'ASPERSA et ancienne stagiaire du CFPPA de La Motte-Servolex

09 mai 2023 ( #NOS ADHÉRENTS, #QUELQUES INFOS, #FORMATIONS )

L'Escargot des Herbes Folles, c'est le joli nom de cette exploitation qu'Isabelle Saint-Aubin a lancé en mars 2022 " après deux ans de travail acharné, de formation et beaucoup de réflexion " ...

Les escargots : 3 façons de les cuisiner !

27 octobre 2022 ( #QUELQUES RECETTES )

1 - les escargots à la Bourguignonne 2 - les escargots à la catalane 3 - les escargots à la charentaise On les aime ou on les déteste, mais ils ne laissent personne indifférent ! Les escargots, stars des brasseries parisiennes, peuvent s'accommoder de...

Triman - un article de FRANCE OLIVE sur les nouvelles obligations d'étiquetage

06 octobre 2022 ( #DOCUMENTS DIVERS, #QUELQUES INFOS, #DANS LA PRESSE )

Traitement thermique des produits à base d'olives Fournir aux consommateurs un produit stable est une évidence. La pasteurisation ou la stérilisation sont des moyens de maîtrise de la qualité ...

Gougères aux escargots et à la cancoillotte...

25 septembre 2024 ( #DANS NOS ASSIETTES, #QUELQUES RECETTES, #CUISINER LES ESCARGOTS )

Il y a quelques jours, j'ai eu le plaisir de déguster des petites gougères confectionnées par Evelyne, un vrai cordon bleu... Elles étaient garnies d'une farce aux escargots et à la cancoillot...

Pommes de terre escargots et foie gras

20 septembre 2022 ( #QUELQUES RECETTES )

Belle recette à faire avec des escargots fermiers nés et élevés en France ! Découvrez la recette de Pommes de terre escargots et foie gras à faire en 10 minutes. Lavez soigneusement les pommes de terre. Placez les Ratte sans les éplucher dans une casserole...

Poêlée d'endives aux escargots et fondue de Maroile

16 septembre 2022 ( #QUELQUES RECETTES )

Direction le Nord à la rencontre de Pépée le Mat, 73 ans. Elle est non seulement une cuisinière hors pair, célèbre pour sa poêlée d'endives aux escargots et fondue de Maroilles, mais aussi une star locale. Direction le Nord à la rencontre de Pépée le...

Béatrice élèves des milliers d'escargots, dans l'Orne...

24 septembre 2024 ( #DANS LA PRESSE )

Un très bel article de "Le Perche" sur Béatrice Moulin - Les Escargots de Béa - ancienne stagiaire hélicicole au CFPPA SAVOIE BUGEY à La Motte-Servolex en Savoie : Béatrice Moulin est éleveuse à Saint-Julien-sur-Sarthe. Pas de percherons, ni de moutons....

Les secrets d'une cargolade réussie

19 septembre 2023 ( #DANS NOS ASSIETTES )

Cargolade à réaliser avec des Petits Gris nés et élevés en France ! Toulouges célèbre l'escargot catalan ce week-end avec la 4e édition du Festival de l'escargot. Au programme : aïoli, championnat de pourou et cargolade. Pour être certains de réussir...

L'escargot : La star de la gastronomie catalane

09 septembre 2024 ( #DANS NOS ASSIETTES, #ORIGINE FRANCE, #QUELQUES RECETTES )

C'est le plat emblématique des Pyrénées-Orientales dont l'ingrédient principal est l'Escargot. Le petit-gris, l'espèce la plus consommée du département, est une

LES ESCARGOTS EN BAVENT: Le délectable business des gastéropodes

05 avril 2022 ( #DOCUMENTS DIVERS, #DANS LA PRESSE, #ORIGINE FRANCE )

❕✅ N'hésitez pas à vous abonner à la chaine, d'autres documentaires de qualité seront partagés.Avec près d'un demi-milliard d'escargots consommés chaque anné...

Les Échos ENTREPRENEURS : Virginie Saillard

22 août 2023 ( #DANS LA PRESSE )

Un bel article sur l'une de nos adhérentes ! De l'élevage à la transformation, Virginie Saillard a monté une filière de valorisation de l'escargot en créant sa société, Les Escargots du moulin. L'entrepreneuse qui a quitté l'entrepris...

Pommes de terre farcies aux escargots

16 décembre 2021 ( #QUELQUES RECETTES )

Des escargots nous connaissons, mais en nids de pommes de terre primeur, un pur délice. Préchauffez votre four à 180° Lavez et égouttez les pommes de terre. Ne pas les éplucher. Coupez-les en... Pour 4 personnes 2 douzaines1/2 d’escargots 6 pommes de...

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